SEMPLICI ED APPETITOSE:
RICETTE BOTTARGA PER I PROFESSIONISTI
PRODOTTI, RICETTE
Uno dei prodotti più autentici della nostra tradizione gastronomica pensato per i tuoi clienti.
Un gusto semplice, un profumo intenso che racconta il mare in ogni assaggio.
Per questo prezioso prodotto vi consigliamo tre semplici ricette pensate per valorizzarne tutta l'eccellenza.
- LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA
- INSALATA DI CARCIOFI E BOTTARGA
- SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● 320 gr. di linguine
● 1 spicchio di aglio
● 500 gr. di vongole
● Vino bianco
● Bottarga
● Prezzemolo q.b
Preparazione:
Per preparare le linguine vongole e bottarga come prima cosa occupatevi di spurgare le vongole. Sciacquatele accuratamente e posizionatele in una bowl con acqua e sale. Aspettate mezz’ora poi sciacquatele per togliere eventuale sabbia. Successivamente ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Versare in una padella l’olio, gli spicchi d’aglio e successivamente aggiungere le vongole, fatele sfumare con un po' di vino bianco, coprite con il coperchio per 5 minuti, far cuocere fino a quando si apriranno tutte. Nel frattempo far cuocere le linguine, dopodiché appena sono pronte scolarle e trasferirle nella padella delle vongole, aggiungere un mestolo di acqua della cottura far mantecare, aggiungere la bottarga grattugiata e un po' di prezzemolo.
INSALATA DI CARCIOFI E BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● Carciofi
● Bottarga
● Olio
● Sale
Preparazione:
Semplicissima ed appetitosa un’insalata che unisce il profumo del mare al gusto di uno dei prodotti più saporiti della terra. Il carciofo sardo, gustosissimo e riconoscibile per le foglie che terminano con la spina, tagliato a julienne, la bottarga tagliata a fettine sottili, il tutto condito con olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale e pepe nero. Prima di servire lasciare marinare per almeno due o tre ore. Se non in stagione di carciofi si possono sostituire con il cuore del sedano tagliato a julienne.
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● 100 gr. Bottarga macinata
● 250 gr. Spaghetti
● Olio
● 1 Spicchio d’aglio
Preparazione:
Mettere sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata per cuocere la pasta e portarla a bollore. In una padella fa soffriggere lo spicchio d’aglio intero con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato e avrà insaporito l’olio, rimuoverlo dalla padella. Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di bottarga, mescolando delicatamente per evitare che il calore eccessivo la bruci. Cuocere gli spaghetti e scolarli direttamente al dente, trasferirli in padella con l’olio e la bottarga, far saltare un attimo e poi aggiungere altra bottarga e un mestolo di acqua di cottura , cosi da creare una crema saporita e ben amalgamata e servire subito.
