SEMPLICI ED APPETITOSE:
RICETTE BOTTARGA
PRODOTTI, RICETTE
Uno dei prodotti più autentici della nostra tradizione gastronomica.
Un gusto semplice, un profumo intenso che racconta il mare in ogni assaggio.
Per questo prezioso prodotto vi consigliamo tre semplici ricette pensate per valorizzarne tutta l'eccellenza.
- LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA
- INSALATA DI CARCIOFI E BOTTARGA
- SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● 320 gr. di linguine
● 1 spicchio di aglio
● 500 gr. di vongole
● Vino bianco
● Bottarga
● Prezzemolo q.b
Preparazione:
Per preparare le linguine vongole e bottarga come prima cosa occupatevi di spurgare le vongole. Sciacquatele accuratamente e posizionatele in una bowl con acqua e sale. Aspettate mezz’ora poi sciacquatele per togliere eventuale sabbia. Successivamente ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Versare in una padella l’olio, gli spicchi d’aglio e successivamente aggiungere le vongole, fatele sfumare con un po' di vino bianco, coprite con il coperchio per 5 minuti, far cuocere fino a quando si apriranno tutte. Nel frattempo far cuocere le linguine, dopodiché appena sono pronte scolarle e trasferirle nella padella delle vongole, aggiungere un mestolo di acqua della cottura far mantecare, aggiungere la bottarga grattugiata e un po' di prezzemolo.
INSALATA DI CARCIOFI E BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● Carciofi
● Bottarga
● Olio
● Sale
Preparazione:
Semplicissima ed appetitosa un’insalata che unisce il profumo del mare al gusto di uno dei prodotti più saporiti della terra. Il carciofo sardo, gustosissimo e riconoscibile per le foglie che terminano con la spina, tagliato a julienne, la bottarga tagliata a fettine sottili, il tutto condito con olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale e pepe nero. Prima di servire lasciare marinare per almeno due o tre ore. Se non in stagione di carciofi si possono sostituire con il cuore del sedano tagliato a julienne.
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA:
Ingredienti per 4 persone:
● 100 gr. Bottarga macinata
● 250 gr. Spaghetti
● Olio
● 1 Spicchio d’aglio
Preparazione:
Mettere sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata per cuocere la pasta e portarla a bollore. In una padella fa soffriggere lo spicchio d’aglio intero con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato e avrà insaporito l’olio, rimuoverlo dalla padella. Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di bottarga, mescolando delicatamente per evitare che il calore eccessivo la bruci. Cuocere gli spaghetti e scolarli direttamente al dente, trasferirli in padella con l’olio e la bottarga, far saltare un attimo e poi aggiungere altra bottarga e un mestolo di acqua di cottura , cosi da creare una crema saporita e ben amalgamata e servire subito.
